Fortune cookies

Китайците имат традиция при различни поводи да се сервират курабийки с късметчета. Идеята хрумнала на японеца Макато Хагивара, който имал Японска чайна в парка Голдън гейт. Идеята му да предлага чая с тези сладки има успех и скоро била възприета от китайските ресторанти в Сан Франциско. 

В днешно време тези курабийки са рядко срещани в Китай. В повечето азиатски заведения може да ги срещнете като «Американски курабийки с късметче». В Щетите, тези късметчета се предлагат в повечето случаи в китайските ресторанти като десерт. Всъщност тези курабийки се правят доста лесно.

Какво ви е необходимо:

1 ч.ч. брашно; 3 белтъка; 3/4 ч.ч. захар; 1/2 ч.ч. разтопено масло; 1/4 ч.л. ванилия; 3 с.л. вода; няколко капки ром или друг сладък ликьор

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Разбийте с миксер белтъците, заедно със захарта, докато станат на пяна.

Стъпка 2: Добавете разтопеното масло, водата, ванилията и ликьора. Разбийте до получаването на еднородна смес.

Стъпка 3: Добавете брашното и отново разбийте с миксера. Бъркайте, докато получите гладка смес.

Стъпка 4: Загрейте фурната до 150-180°C.

Стъпка 5: С помощта на малък черпак изсипете върху тава, постлана с хартия за печене, кръгчета на разстояние едно от друго. С помощта на черпачето оформете кръговете. Печете, докато краищата на бисквитките станат златисто кафяво, това отнема около 10 минути.

Стъпка 6: След като извадите тавата от фурната, с помощта на шпатула, извадете отделете една бисквита, поставете я в ръката си, като държите кърпа или сте си сложили ръкавица, за да не се изгорите. Много бързо поставете листчето с късметчето в средата на бисквитата, сгънете я на две и след това я прегънете през средата, като приближите ръбчетата леко едно към друго.Така оформената бисквита поставете в дупката на тавичка за мъфини, за да изстине напълно.

Ароматен зехтин! Направи си сам

Зехтинът е един от суперпродуктите, които ни помагат да се храним здравословно. Той се извлича от плодовете на маслиновото дърво. Най-ценен за организма ни е студено пресованият зехтин, познат ни като Extra virgin.  Диетолозите го препоръчват, защото не е подлаган на никаква топлинна или химическа обработка. 

Съществуват още Virgin olive oil, който е получен при второто студено пресоване. Смята се, че той не е с лошо качество, защото при производството му не се използват никакви химикали. Olive oil е зехтин, получен от субстрата, използван при получаването на първия. В него се съдържат доста по-малко полезни вещества. Pure olive oil се получава при второ студено пресоване и при него се използват химикали.

                                                                                           

Направете си ароматен зехтин с подправки

Зехтин с босилек

Изполвайте го за овкусяването на паста и салати с домати. На дъното на стъклена бутилка сложете 5 пресовани скилидки чесън и нарязани на дребно 4 клонки пресен босилек. След това залейте с 300 мл. зехтин, затворете плътно бутилката и я оставете на тъмно и хладно място за десетина дни. Ако не искате да е прекалено наситен, може да го прецедите в друг съд.

Зехтин с розмарин

И тук чесънът е водещ. Пресовайте 2 скилидки чесън, 1 клонка розмарин и 5 зърна черен пипер за 300 мл. зехтин. Оставете отново на тъмно за десет дни. Преди да го използвате го предцедете. Подправяйте с него агнешко месо, печени картофи , патладжани.

Това са само една малко част от комбинациите, които може да направите. Ако и вие имате любима рецепта за зехтин с подправки, може да я споделите на kitchenoftolik@gmail.com

Направи си сам... бутер тесто

Има различни видове многолистно тесто. Например за кроасани в него се добавя мая, но има и вариант, в който тестото трябва да не се надига и тогава няма нужда от набухвател. Тестото увеличава обема си и се разслоява, тъй като водата в него се изпарява, но не може да излезе, а слоевете масло запечатват парата. Подходящо е за гризини, щрудели и различни торти. Прави се значително по-лесно и много по-бързо.

Основните съставки за класическото бутер тесто включват: масло (180 г), вода (125 мл), брашно (250 г), и сол (1/2 ч.л.). Тесниката е лесна. От водата, брашното и солта разточете дебел пласт. В средата му сложете парче студено масло или масло, което е смесено с брашно до състояние на трохи. Тестото се завива и се разточва отново. След това се прегъва на две, после на още две и така, докато се получи плик. Увийте във фолио и приберете в хладилник за 30 мин. 

След това всички действия се повтарят като се добавя нова порция масло. Приберете отново за половин час в храдилника. След това извадете тестото и повторете за трети път всички действия. Остававете отново в хладилника, но този път за цял час.

Запомнете:

- ако при разточване тестото залепва за плота, поръсете с малко брашно;

- помещението, в което правите тестото, не бива да е много топло;

Ето няколко рецепти с бутер тесто: 

Мини тарти с праскови

Тарти с прошуто, сирене и маслини

Тарта с билки и козе сирене

5 начина да нарежем моркови

Суров или варен, печен или задушен, морковът притежава отлични вкусови и хранителни качества. Предлагам ви пет начина да нарежете бързо и лесно моркови, които да използвате за всякакви ястия и салати. 

на кръгчета

на жулиени

на кубчета

на бастунчета

на едрото ренде

Перфектното тесто

Много хора около мен се страхуват да месят. Няма страшно, ето няколко лесни стъпки в това така „страшно” начинание за някой.

-         преди да започнете да оформяте тестото на топка, набрашнете леко дланите си и плота, на който ще месите;

-         съберете тестото на две и го нагънете на кълбо;

-         след това вземете тестото в ръце и започнете да го въртите във въздуха. Втъквайте тестото отдолу и навътре с помощта на пръстите си;

-         След няколко минути целта е постигната;

С тези няколко лесни стъпки, ще успеете да разточите след това много лесно тестото на тънка кора.